Tamahaganen San Tsubame -sarjan veitset valmistetaan 3-kerros teräksestä, joka taotaan noin 20mm paksuudesta 2mm paksuuteen. Näissä japanilaisissa veitsissä on ydinteräksenä VG-5, joka pysyy tunnetusti todella hyvin terässä ja on kovuudeltaan n. 61HRC. Ydinterästä suojaamaan on käytetty molemmin puolin SUS-410 ruostumatonta terästä.

• Valmistettu Japanissa


• 12cm matala terä soveltuu hyvin vihannesveitseksi nk. “petty knife”


• Kahva micartaa, joka paranee ajankuluessa saaden lisää pitoa


• 3-kerros teräs, joka on taottu n. 2mm paksuuteen


• Pysyy todella hyvin terässä


• Kovuus 61HRC


• Teroituskulma n. 15°

Valmistaja: Tamahagane
Materiaali: VG-5 teräs, SUS-410 teräs ja micarta

Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään ja säilykepurkin kansiin. Vaarana on terän murtuminen.

Laadukkaat keittiöveitset tulee pestä käsin ja kuivata heti ruostumisen ehkäisemiseksi. Säilyttämiseen soveltuvat kaikki ratkaisut, joissa veitsien terät eivät ole kosketuksissa muiden metalliesineiden kanssa.

Lataa tästä keittiöveitsien hoito-ohje.