Terriinivuoat

Terriinillä tarkoitetaan uunissa vesihauteessa kypsennettyä mureketta, joka on valmistettu tasaiseksi hienonnetusta seoksesta. Raaka-aineina terriineissä käytetään joko pelkästään kalaa, lihaa, kasviksia tai sieniä ja niiden kokonaisia kypsennettyjä paloja, tai sitten terriinin voi valmistaa useammasta soseutetusta raaka-aineesta kerroksittain. Terriinin oikeaoppiseen valmistamiseen tarvitaan uuninkestävä terriinivuoka, jossa murekemassa saadaan kypsymään oikeaan muotoonsa.