Tamahagane

Japaninkielinen sana ”tamahagane” tarkoittaa suomeksi käännettynä kallisarvoista terästä. Vuonna 1958 perustettu japanilainen Tamahagane on erikoistunut 3-kerros teräksestä valmistettuihin laadukkaisiin, käytännöllisiin ja näyttäviin keittiöveitsiin.

Tamahaganen keittiöveitsissä käytetään ydinteräksenä VG-5 terästä, joka on kovuudeltaan n. 60 luokkaa Rockwellin asteikolla ja tunnetusti pysyy myös erittäin hyvin terässä. Terässä käytettävä materiaali taotaan n. 20mm paksuudesta 2mm paksuuteen. Kahvoissa materiaalina toimii useista japanilaisista keittiöveitsistä tuttu laminoitu pellava eli Micarta.