Fileointiveitset

Fileointiveitsissä on yleensä pitkä, joustava terä ja niitä käytetään useimmiten kalojen käsittelyyn, siivuttamiseen sekä kalan nahan irrottamiseen. Pienille kaloille, kuten esim. ahven kannattaa valita fileointiveitsi alle 20cm terällä ja isomille pidemmällä. Hyvä yleismitta fileointiveitsen terälle on 20-24cm.