Paisti- ja siivutusveitset

Paisti- ja siivutusveitset ovat pitkäteräisiä veitsiä graavattujen kalojen ja erilaisten kypsien lihojen siivutukseen. Suosittelemme kapeampia, notkeita veitsiä ovaalihionnalla kalojen ja ilmakuivattujen lihojen ohueksi siivuttamiseen. Etelä-Euroopassa näistä puhutaankin kinkkuveitsinä ja meillä lohiveitsinä. Leveämmät ja jäykemmät paistiveitset ovat omiaan mm. paahtopaistin ja joulukinkun siivuttamiseen. Japanilaisia paistiveitsiä ostetaan meiltä myös jonkin verran sashimi-veitsiksi sillä niissä on pitkä ja todella terävä terä.