Kaneyoshi

Kaneyoshi on pieni japanilainen miekkatehdas, joka valmistaa vain neljää erilaista kokkiveistä joista kolme on saatavilla verkkokaupastamme.

Kaneyoshi veitsen kolmikerroksisen terän ydin on kovaa VG 5 hiiliterästä. Tämän ympärille on laminoitu molemmin puolin kerros joustavampaa ruostumatonta terästä. VG 5 teräksen kovuus on Rockwell asteikolla HRC 59.

Teroituskulma Kaneyoshin veitsissä on 10 astetta.